مواد غذایی و تکنولوژی آبزدایی

فن آوری REV به عنوان یک رقیب برای توقف خشکاندن انجمادى ، خشکاندن اسپری و خشکاندن در مجاورت هوا است.

شرکت فراوری لبنیات Gay Lea Foods، برای تولید محصولات لبنیاتی خشک، در حال آزمایش فن آوری آبزدایی در خلاء انرژی تابشی (REV) ازجانب شرکت کانادایی EnWave می­باشد.

اگر فاز ارزیابی بازاری گی لی موفقیت آمیز باشد، او برای امضای مجوز انحصاری برای استفاده از سیستمی که از انتقال انرژی مایکروویو تحت خلاء استفاده می­کند، آزاد است.

Dairy sector for dehydration technology

Dairy sector for dehydration technology

دیوید جنیسون، معاون تحقیق و توسعه Gay Lea Vice  گفت: “ما انتظار داریم که از فن آوری REV  EnWave برای توسعه محصولات لبنی قابل نگه داری در دمای اتاق که سالم، خوش طعم و ابتکاری اند، استفاده شود”

در اصل EnWave برای توسعه فن آوری های اختصاصی به عنوان جایگزینی سریع تر و ارزان تر برای خشکاندن انجمادی که کیفیت بهتری نسبت به خشک کردن در هوا یا خشک کردن اسپری ارائه کند، با دانشگاه بریتیش کلمبیا همکاری می­کند.

مزیت عمده در مورد خشکاندن انجمادی

John McNicol ، مدیر، معاون رئیس جمهور و افسر شرکت مدیر اجرایی گفت: “برنامه های تست علمی و مهندسی Enwav ، مزایای عمده REV در مورد خشکاندن انجمادی را نشان داده است که شامل هزینه های انرژی پایین قابل توجه، هزینه سرمایه کمتر و زمان پردازش سریعتر هستند “.

“همچنینREV ، نسبت به خشک کردن در هوا و خشک کردن اسپریی که از حرارت بالا برای آب زدایی محصولات استفاده می­کنند، مواد خشک شده­ای با حفظ مواد غذایی، طعم و بافت بهتری را ، تولید می­کند.”

اولین مشتری عمده ایالات متحده برای EnWave، محصولات میوه میلن ، این فن آوری را در سال ۲۰۱۱ برای راه اندازی تنقلات و پودرهای توت سالم در سراسر بسیاری از بازارهای بزرگ در شمال امریکا به  کار برده است.

این شرکت ادعا دارد که طیف گسترده ای از تحقیقات و توافقات همکاری با تولید کنندگان چند ملیتی از جمله Nestlé ، Kellogg ، Grupo Bimbo، Ocean Spray Cranberries ، Hormel و Bonduelle انجام داده است.

شش سیستم عامل

در حال حاضر EnWave  دارای شش سیستم عامل REV است که آن را در کارگاه آزمایشی خود در دلتا، بریتیش کلمبیا به نمایش گذاشته است. اشکال مقیاس تجاری nutraREV  و MIVAP ، برای خشک­ کردن سرعت و ارزان میوه ها، سبزیجات، گوشت­، گیاهان و غذاهای دریایی استفاده می شود، در حالی که مواد غذایی پرارزش، طعم، بافت و رنگ را حفظ می­کند.

تجارت در حال توسعه powderREV برای آب زدایی حجمی بخش عمده ای از پرورش غذایی، پروبیوتیک ها و بیوشیمیایی سالم، از جمله آنزیمها و کوانتومی REV  به منظور خشک کردن مستمر، در حجم بالا، در دمای پایین خمیرها، ژل­ها، مایعات و ذرات  است.

آن همچنین تثبیت کننده ­های bioREV و freezeREV را برای آبزدایی  زیست دارویی مانند واکسن ها و آنتی بادی توسعه داده است.

با وجود محدودیت­های گزارش شده  در مورد استفاده از تکنولوژی مایکروویو برای خشک کردن مواد غذایی، این شرکت ادعا می کند که  راه حل های مهندسی برای دور زدن آنها پیدا کرده است.

آن همچنین ادعا کرد که مالکیت ژوئن ۲۰۱۲ آن توسط تاجر آلمانی Hans Binder Maschinenbau، که خشک کن های سنتی و کارگاه­های جامع آبزدایی را ایجاد کرد، موجب افزایش اعتماد تولید کنندگان مارکدار به فن آوریش می­شود.

 

منبع www.dairyreporter.com